甲醛具有保鮮的作用，但致癌性比較強。一些商家為了蔬菜又光明又新穎，用甲醛來浸泡蔬菜，以下蔬菜購置時要留意：
1.蒜苔，是我國蔬菜保鮮業中貯量最大的種類，它的儲存期很長，從收買到出庫有8-10個月的時光，也就是說要持續賣到第二年新蒜苔上市；
2.粉條，劣質的粉條中含有甲醛，甲醛超標了400多倍，重金屬超標200多倍，已經被暴光的毒粉條末了利用產業甲醛防腐；
3.娃娃菜，為了延伸保留時光，避免根部腐爛，批發商在包裝娃娃菜的時刻，全都將根部在甲醛桶里蘸一下保鮮，以是購置娃娃菜時要留意，這類光顯的最好不要買，致癌性比較強；
4.牛百葉，為讓牛百葉看起來光顯，一些商販會用甲醛泡，泡過的牛百葉顯得較蒼白，而光芒也更好。
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